[假日廚房] 香菇筍子雞湯+腐乳空心菜+秘制炒飯

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這周末感冒了,原本計畫好要做的青菜牛肉捲實在沒力氣做了cry smile

改成清淡簡便的食物

食材一樣從全聯~頂好購入

上次去逛了CITY SUPER,價位實在好高,雖然食材很誘人啦y24

聽說微風的超市更精緻,若是中了彩卷頭獎我一定要大肆採購,哈哈

不過現實還是現實>”<  回歸我的感冒晚餐吧

晚餐菜單:

香菇筍子雞湯
腐乳空心菜
苦茶油拌麵
秘制炒飯


份數: 兩人份

總花費: 280元

總耗時: 約50分鐘

一. 香菇筍子雞湯

食材: 半雞一盒,乾香菇約15粒,熟綠竹筍一袋(3~4隻)

我跟獅子先生都超愛香菇,所以會放的比較多,普通喜歡的人適量提味就好

另外筍子的部分,既上周買到苦筍後,這次改買熟的綠竹筍(真空包裝那種)

味道上改善超多!! 不苦之外口感也很好呢

作法:

1. 半雞洗淨,燒鍋水,水滾後將雞肉放入川燙下,去雜質~血水

2. 乾香菇略用水沖下,泡水大概五分鐘(越粗壯的菇請泡越久的水)

3. 熟綠竹筍剝殼切塊(筍尖不要切太細,下水就會散掉了)

4. 依序將雞肉~香菇~筍子放入壓力鍋的內鍋中,加少許米酒~鮮雞精一勺
(因為不加鹽煮的話香菇之後咬起來沒有醎味,故加點雞粉調味)

加水至1/3滿

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放入壓力鍋中燜煮半小時即可,起鍋時加入雞粉或少許鹽巴調味(依個人口味)

方便的雞湯就完成囉!! 感冒時來一碗真是太棒了!!

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多的雞湯也可下把冬粉,加入雞湯中和著吃,很美味呢

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二. 腐乳空心菜


食材: 空心菜一把

配料: 剝好的蒜仁4~5粒,豆腐乳一塊

腐乳醬: 豆腐乳用小湯匙壓成泥,加水一大匙,糖小半匙

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作法:

1. 空心菜洗淨,切段,梗與菜葉分開

2. 蒜仁切小塊,熱油鍋爆香蒜粒

3. 下菜梗拌炒,蓋上鍋蓋稍微悶下
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4. 加入菜葉一起拌炒,再蓋上鍋蓋燜約半分鐘

5. 倒入腐乳醬拌均勻,即可起鍋啦

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這倒菜很簡單又快速,豆腐乳本身就有鹹味,所以無須再加鹽囉

三. 苦茶油拌麵線


食材: 麵線一把

配料: 苦茶油 (購於板橋遠百底下的超市)

作法:

1. 煮開一鍋水,下麵線,煮滾即可撈起

2. 苦茶油加入約兩匙,麵線本身有些許鹹味,不夠的話可再加鹽
    加入烏醋一小匙提味

有別於白飯配菜的單調模式,感冒來點開胃的主食也不錯
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四. 秘制炒飯

這是壓軸的私房料理,獅子先生的最愛XD

材料: 蛋三顆,蔥一把,米一碗

作法:

1. 米洗淨,放入電鍋內鍋加水,不是加乾飯份量的水喔!!
    是加比乾飯多又比稀飯少的水wink smile
    放入電鍋等跳起來(記得外鍋要加水阿)

2. 蔥切細成蔥花,蛋打散半入蔥攪拌均勻,加入美極鮮味露一匙

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3. 電鍋跳起後等約十分鐘,此時的飯是很綿綿密密濕濕的

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4. 起鍋熱油倒入蛋汁,立即將飯放入炒鍋中(中火)

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5. 慢慢鏟起半熟的蛋,小心翻炒

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6. 加入醬油一大匙,繼續翻炒(小火),加白麻油一小匙

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綿密密又不油膩的蛋炒飯完成囉

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秘訣是飯入炒鍋前水分要足夠,不然越炒越乾就不好吃了

這道是獅子先生的最愛

單吃或是配菜都是很棒的主食,推薦給大家囉!!

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以上是本周的假日廚房

我的感冒還是沒好,胸腔快爆炸了不停咳

大熱天冷氣強忽冷忽熱,大家要小心身體阿

下周父親節要回南部 (這是我婚後第一次去婆家耶>//////<)

雖然以前去過很多次了,難免有點緊張呢 呵呵

祝我一切順利吧

 

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