[人妻廚房] 洋蔥燉肉~老公最愛的下飯私房菜

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今天來介紹獅子先生很愛的一款魯肉

因為我不吃豬肉,連聞到肉味太重的都會怕

所以自己很難試味道

食材&調味也會盡量化簡為繁,東西越多味道就越複雜難控制

經過幾次讓獅子先生當白老鼠的經驗

終於研發出他超愛的口味

 

洋蔥燉肉

材料: 豬腹協排兩~三盒,洋蔥一顆,白蘿蔔一條 (材料超少的吧! 哈)

 

豬腹協排,這個部位的肉滷起來軟嫩適中,骨頭也不會太多

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我在家樂福買的,一盒一百出頭

可能在傳統市場買會比較便宜

 

STEP 1: 過水去肉渣&血水

豬肉洗好後,以冷水開小火慢慢將血水煮出來

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這是網路看到的小撇步,可將肉的腥味與騷味的血水帶出

雖然比較耗時,但煮出來的肉味會比較淡喔,沒那麼腥

 

帶出的血水

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順帶一提,拿個長夾子當夾肉&蘿蔔的工具,很好用

比拿筷子或大湯匙方便

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煮到最後用大火滾水把雜質濾掉

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STEP2:洋蔥切好備用

因為用了三盒豬肉,我直接拿一整顆洋蔥來煮

若是兩盒大概3/2洋蔥就好

切比較大條,畢竟是要燉肉的,太細就整個沒入湯底吃不到了

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這種砧板是我的新歡,挺好用的 

切完兩側直接折起來就可倒入容器中,不用手再一直抓細削

 

STEP 3: 將肉&洋蔥放入壓力鍋內鍋,加調味料

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把肉放底部,混著洋蔥往上疊

(這時候用夾子調整食材位置也超方便)

加入米酒少許

醬油跟水以1:2比例放

可加少許冰糖,但洋蔥本身就有甜味,這次就沒加了

若是用蔥燉肉可加冰糖提味

 

STEP 4: 放入壓力鍋燜

因為還要加入蘿蔔,所以分兩階段燉

第一階段先燉十分鐘

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STEP 5: 蘿蔔切好備用,第二階段加入壓力鍋燉

現在白蘿蔔一條才19元,超划算

之前獅子先生吃燉肉時就一直嚷著要加其他材料一起燉

這次加了蘿蔔,他說很好吃^^

 

我會切兩種大小,一種當天吃的小塊,方便燉爛

隔天要吃的部分切比較大塊,才不會太鹹

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第一階段壓力鍋燉煮完後,加入蘿蔔再燉八分鐘

盡量讓蘿蔔浸入湯裡,才會入味

 

成品:

洋蔥燉肉完成!

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夾肉時長夾子再度發揮功用

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表面比較油,可先去油,吃起來比較清爽

或是冷卻後較好撈油

 

獅子先生的晚餐

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煮個飯配超好下飯!

適合工作忙的人妻

平日下班煮這道不會太麻煩

勤快的話再燙個青菜配

大概可以吃兩~三天

換口味可以將洋蔥改成青蔥

不過獅子先生說他比較愛洋蔥

除了醬油沒有加甚麼調味,很天然

甜味都是用洋蔥與蘿蔔燉出來的

 

下次分享我愛的燉牛肉

 

 

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