[人妻廚房] 洋蔥燉肉~老公最愛的下飯私房菜
今天來介紹獅子先生很愛的一款魯肉
因為我不吃豬肉,連聞到肉味太重的都會怕
所以自己很難試味道
食材&調味也會盡量化簡為繁,東西越多味道就越複雜難控制
經過幾次讓獅子先生當白老鼠的經驗
終於研發出他超愛的口味
洋蔥燉肉
材料: 豬腹協排兩~三盒,洋蔥一顆,白蘿蔔一條 (材料超少的吧! 哈)
豬腹協排,這個部位的肉滷起來軟嫩適中,骨頭也不會太多
我在家樂福買的,一盒一百出頭
可能在傳統市場買會比較便宜
STEP 1: 過水去肉渣&血水
豬肉洗好後,以冷水開小火慢慢將血水煮出來
這是網路看到的小撇步,可將肉的腥味與騷味的血水帶出
雖然比較耗時,但煮出來的肉味會比較淡喔,沒那麼腥
帶出的血水
順帶一提,拿個長夾子當夾肉&蘿蔔的工具,很好用
比拿筷子或大湯匙方便
煮到最後用大火滾水把雜質濾掉
STEP2:洋蔥切好備用
因為用了三盒豬肉,我直接拿一整顆洋蔥來煮
若是兩盒大概3/2洋蔥就好
切比較大條,畢竟是要燉肉的,太細就整個沒入湯底吃不到了
這種砧板是我的新歡,挺好用的
切完兩側直接折起來就可倒入容器中,不用手再一直抓細削
STEP 3: 將肉&洋蔥放入壓力鍋內鍋,加調味料
把肉放底部,混著洋蔥往上疊
(這時候用夾子調整食材位置也超方便)
加入米酒少許
醬油跟水以1:2比例放
可加少許冰糖,但洋蔥本身就有甜味,這次就沒加了
若是用蔥燉肉可加冰糖提味
STEP 4: 放入壓力鍋燜
因為還要加入蘿蔔,所以分兩階段燉
第一階段先燉十分鐘
STEP 5: 蘿蔔切好備用,第二階段加入壓力鍋燉
現在白蘿蔔一條才19元,超划算
之前獅子先生吃燉肉時就一直嚷著要加其他材料一起燉
這次加了蘿蔔,他說很好吃^^
我會切兩種大小,一種當天吃的小塊,方便燉爛
隔天要吃的部分切比較大塊,才不會太鹹
第一階段壓力鍋燉煮完後,加入蘿蔔再燉八分鐘
盡量讓蘿蔔浸入湯裡,才會入味
成品:
洋蔥燉肉完成!
夾肉時長夾子再度發揮功用
表面比較油,可先去油,吃起來比較清爽
或是冷卻後較好撈油
獅子先生的晚餐
煮個飯配超好下飯!
適合工作忙的人妻
平日下班煮這道不會太麻煩
勤快的話再燙個青菜配
大概可以吃兩~三天
換口味可以將洋蔥改成青蔥
不過獅子先生說他比較愛洋蔥
除了醬油沒有加甚麼調味,很天然
甜味都是用洋蔥與蘿蔔燉出來的
下次分享我愛的燉牛肉
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