板橋美食|開飯川食堂 板橋遠百店~選擇多樣化的美味新潮川菜館(初訪+回訪)
川菜一直是沙粒最愛的料理之一
我是無辣不歡的重度嗜辣者
不過在台灣的百貨購物商場內，比較少川菜的料理
港式、日式、義式相對受大眾喜愛，接受度也高
從kiki之後又出現了『開飯川食堂』
超讓人開心的!!
開飯川食堂若是沒訂位，假日用餐時間很難有位子
而且連訂位都要提早幾天訂位
當天訂很可能就要現場排候補
沙粒造訪的是離我最近的板橋遠百13F分店
2017.9初訪
裡面的陳設其實不太像想象中的中式料理餐廳
很現代化的風格
明亮簡潔
中央有個吧台
我們是兩人座
座位不算大
菜色如果點比較多桌面可能會放不下
餐具等桌上已備好
辣椒造型的筷架很可愛
還沒吃到辣心頭就開始流口水了
筷子有點像鼎泰豐的造型
開飯川食堂菜單：http://www.kaifun.com.tw
菜色選擇蠻多
以海鮮、雞肉、豬肉、牛肉、青菜那樣的分類法呈現在菜單上
不知道要點什麼的話，可以從熱門菜色裡面去挑
每桌除了送上常溫水之外，還有解辣的果醋
果醋可一直續杯
這個透明小壺超卡哇伊
水煮石斑 680元
川菜的水煮
就是加一堆辣椒下去，表面浮一層辣油的重口味料理
絕對不是一般的開水燙青菜那種水煮
水煮料理除了表面嚇嚇人的大紅辣椒外
裡面通常有豆芽菜，有些也會加高麗菜
石斑魚片就在湯裡面很入味的等著我
除了常見的紅花椒外，還加了青花椒
整體麻的滋味更上層樓
在台灣吃到的川菜或是偏辣的料理，很少有麻的味道
即使有也很淡
去過四川之後發現那裡正統的川菜
每樣都麻到舌頭沒知覺
開飯的麻程度，沒有非常多
算是符合台灣人習慣的偏清淡口味，不那麼油、麻
不習慣『麻』滋味的也不用怕
雖然這道菜價位偏高
裡面的石斑魚片份量不錯多
魚肉很嫩
但也不會一夾就斷
這算是今天點的菜色中最辣的一道
喜歡辣的人很推薦
辣度是小辣~中辣之間
花椒炸蛋 240元
我跟獅子先生都愛極了蛋料理
我又偏愛麻的滋味
看到花椒那是非點不可啦!!
這是道很下飯的菜
蛋先煎炸過再淋上含有花椒的特製醬料
如果只吃蛋，不吃上面的辣椒那其實不會辣
比較可惜的地方是有些蛋黃沒打散
聚再一起的全熟蛋黃口感我們不是很愛
蛋白部分的滋味沾上淋醬很棒
然是炸物，但不會太油
宮保雞丁 280元
宮保雞丁是必點的川菜之一
以雞腿肉先醃後炸
再與乾辣椒、花生米、醬汁下去拌炒
沙粒在家也常做這道菜
開飯的宮保雞丁，個人覺得雞肉可以再嫩一點
有些太小塊的吃起來偏乾
其實正宗的宮保雞丁，是真的超級小的『雞丁』
比乾辣椒大不了多少
要用湯匙才能呈起來的程度
=>成都川味宮保雞丁
流傳到現今台灣餐館的宮保雞丁，往往都是蠻大塊雞腿肉下去做的
各有風味
臭味相投(炸臭豆腐)
臭豆腐炸過後淋上辣椒醬油
沙粒覺得炸臭豆腐這道料理
還是傳統台味的醬料好吃
辣椒醬油可能濕度不夠
讓整體吃起來偏乾
也不是那麼有味道
蠻可惜的
不然炸臭豆腐本身還不錯
黃金美人腿 240元
就是鹹蛋炒皎白筍
也是道很下飯的菜
鹹蛋醬汁調味的比例很棒
皎白筍脆又大塊
口感&味道都大滿足
初嚐開飯川食堂
點的菜不多
還有好多下次想點
目前kiki、開飯川食堂、1010湘是沙粒最常去的川味料理餐廳
口味上不吃辣的人也有蠻多選擇
辣度鹹度油度也有伴隨台灣人的口味調整過
比較可惜的是有些菜辣度不能調整，想吃更辣的話無法客製化
最近去開飯川食堂又推出了新菜色
算是一家蠻會推陳出新的店
雖然單價較高
用餐環境、口味與食材個人覺得蠻不錯的
—————————-2017.12回訪—————————
膠原牛筋凍 300元
原本以為會像罐頭口感的牛筋凍
調味意外的好吃
很像上次去四川成都吃到的正宗川味
不是很辣，麻的口味更多
算是重口味，很下飯
熗鍋高麗菜 220元
高麗菜是第一次點
用乾辣椒炒的香氣十足
算是幾乎不辣的口味
葉子保留脆度又不會太硬
炒得夠香
非常會秒殺的一道菜
糖醋魚片 360元
糖醋魚片是先炸過再淋上糖醋醬
甜大於酸
偏台味的一道菜
炸的比例不錯，麵皮不會太多
獅子先生超愛這醬的比例
鮮少吃飯的他為了醬汁加飯舔光光XD
紅河水牛 380元
就是水煮牛肉
算是這次最辣的一道菜
辣大於麻
敢吃乾辣椒的話配一點也很能增添風味
牛肉頗嫩
份量也不少
蠻推的一道菜
也屬於下飯的重口味
老皮嫩肉 220元
老皮嫩肉這麼著名的川菜
我是第一次點
超級嫩的雞蛋豆腐下去煎
配上蒜蓉醬油
入口即化
原本以為這麼多顆會吃不完
最後太好吃了還吃不夠XD
獅子先生的拿手好菜也是煎雞蛋豆腐
真懷念他的手藝呢
每次到開飯川食堂
新菜舊菜交錯點
很少吃到雷
大部分都很美味
量也適中
推薦給愛吃中式料理的朋友
開飯川食堂-板橋遠百店
地址：新北市板橋區中山路一段152號13F (板橋中山遠百)
電話：02-2952-8188
營業時間：
11:30-15:00、17:30-21:30 (平日)
11:00-16:00、17:00-21:30 (假日)
交通資訊：
板橋遠百地下停車場
餐廳消費可折抵停車費
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